Kuraklık, artan girdi maliyetleri ve değişen tüketici talepleri tarım sektöründe geleneksel üretim alışkanlıklarını dönüştürüyor. Buğday ve arpa gibi ürünlerde daralan kazanç marjları nedeniyle üreticiler; aronya, yaban mersini, salep ve safran gibi yüksek katma değerli alternatif ürünlere yöneliyor.